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| Porcelets bio: Le marché doit se mettre en place | ||
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La principale motivation qui a poussé plus de 30 fermes bio à créer ou à développer leur production de porcelets au cours des deux dernières années aura été la stabilité et l'attractivité du prix des porcelets bio. Depuis environ deux ans et demi en effet, le prix des porcelets bio de 20 kg n'est jamais descendu en dessous de 8,50 Fr./kg PV. Les problèmes survenus dans l'économie laitière ont aussi poussé quelques fermes à cesser de produire du lait et à se consacrer entièrement à la production de porcelets. Cette tendance a encore été renforcée par les contributions aux investissements versées par BIO SUISSE pour les nouvelles places truies. Ce sont donc quelque 800 nouvelles places truies qui on été créées dans les fermes biologiques suisses ces deux dernières années. Ce sont surtout les petits élevages de 12 truies et moins qui ont été agrandis pour atteindre maintenant 20 ou 40 truies, une grandeur intéressante du point de vue économique. S'y rajoutent aussi quelques exploitations en reconversion avec 50 truies ou davantage, qui ont adapté leurs porcheries aux exigences du Cahier des charges de BIO SUISSE, et qui ont déjà pu livrer des porcelets aux engraisseurs bio pendant la période de reconversion. À Entlebuch, un cercle a même été créé pour regrouper la production de quatre fermes qui totalisent plus de 160 truies. À signaler aussi la qualité des nouvelles installations pour la production des porcelets bio. Dans la plupart des cas, les nouvelles connaissances sur la grandeur et l'équipement des boxes de mise-bas, l'aménagement des nids pour les porcelets, les boxes communs pour les groupes de truies allaitantes, les possibilités d'occupation, les parcours, etc., ont été appliquées avec grand soin et même avec générosité. En outre, les techniques les plus modernes, comme l'affouragement piloté par ordinateur pour les truies portantes, les distributeurs automatiques de soupe pour les porcelets et les sondes de température dans les nids des porcelets, ont été mises à profit et s'avèrent parfaitement compatibles avec les exigences des élevages respectueux des animaux. Les engraisseurs de porcs profiteront tout d'abord de lots de porcelets bio plus importants et plus uniformes. Plusieurs fermes bio sont en effet maintenant capables de livrer 40 porcelets bio d'un coup, voire même davantage, ce qui était rare il y a encore peu de temps. La majorité des éleveurs de porcelets sont de bons sélectionneurs et participent à des programmes de sélection, et le statut A du SSP est de mise pratiquement partout. L'année prochaine, les fermes bio qui engraissent des porcs pourront donc avoir des porcelets bio de bonne qualité en quantité suffisante. Il y aura cependant encore des phases de surplus et de pénurie. Les éleveurs et les engraisseurs seront désormais toujours plus dépendants les uns des autres, et il est important d'instaurer puis de maintenir de bonnes relations commerciales. Pour les éleveurs et les engraisseurs, il y aura de nombreux avantages à bien se connaître, car cela améliorera la transparence de l'offre et de la demande. Par exemple, les éleveurs doivent recevoir des engraisseurs un feedback au sujet des perfomances d'engraissement, et, pour les engraisseurs, il est important de bien connaître la provenance des porcelets. Et enfin, une bonne organisation permettra de réduire les frais de courtage et de transport. |
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